Ez a weboldal cookie-kat (sütiket) használ azért, hogy weboldalunk használata során a lehető legjobb élményt tudjuk biztosítani. Infó

Bezárás

Zöldségmagok 

A saját termesztésű zöldségek különleges ízélményt adnak étkezéseinkhez. Ha ráadásként különleges fajtákkal örvendeztetjük meg kertünket, majd konyhánkat, akkor az még csábítóbb élménnyé válhat. A helyben termett, évszaknak megfelelő zöldségekkel sokat tehetünk magunk és a család egészségéért.

Paradicsom

Volt mikor azt hittem, hogy a paradicsom piros, kerek, néha kisebb, néha nagyobb, nem sok a különbség. Aztán kiderült, hogy más a főzéshez használt paradicsom, más kell a befőzéshez, mást lehet nyersen eltenni, más a tölteni való paradicsom. Vannak még más színűek is. Sárga paradicsom, zöld paradicsom, barna paradicsom, fekete paradicsom, lila paradicsom. Húsos paradicsom, leveses paradicsom is.

Akkor ott álltam a tűzhely mellett és csak néztem a sok színes paradicsomot. Milyen paradicsomokat tegyek a lecsóba? Milyen paradicsom illik a padlizsánlevesbe? Azóta minden nyáron megfogadjuk a tanácsot: egyél minél több színt.

padlizsánleves paradicsommal

Paprika

A paprika a burgonyafélék családjába tartozik. Csípőssége miatt eleinte mérgezőnek tartották, ezért csak díszkerti növényként termesztették.

Az 1800-as évek elején Napóleon kontinentális blokádot rendelt el az indiai borsra is. Ekkor terjedt el a borsot helyettesítő fűszerpaprika, ami még gyógyszerként is bevált különböző betegségek ellen (pl. skorbut megelőzésére, illetve az immunrendszer erősítésére). Csak a 19. században vált kereskedelmi áruvá.

Fő hatóanyagai a Szent-Györgyi Albert által felfedezett C vitamin vagy aszkorbinsav és az erek alapi részén található kapszaicin, amitől ízét csípősnek érezzük. Az érett termés a karotinoidokat tartalmaz.

Padlizsán

Gondoltad volna hogy a padlizsán a paprika rokona? Sőt! padlizsán vagy tojásgyümölcs (Solanum melongena) a burgonyafélék családjába tartozik.

Kínálatunkban megtalálható a könnyen grillezhető hosszúkás thai padlizsán, az olasz rózsa padlizsán amely halvány külső rétege miatt nem színezi el az ételt. A padlizsánt ugyanis még főzéshez is felesleges hámozni. A harmadik különlegesség az Afrikai vörös padlizsán melynek apró gyümölcsei gyönyörűen mutatnak egy padlizsános lecsóban is.

Padlizsános lecsó

Mángold

Megint meglepetés. mángold disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába, a répaformák (Betoideae) alcsaládba tartozó konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik „leveles répának” is.

Az íze a spenóthoz (paraj) hasonló, de annál erőteljesebb. A levelekből saláta, leves, főzelék, káposzta töltelék csomagolás készíthető, a levélnyelek pedig a spárgához hasonlóan használhatók fel.

A mángoldnak magas az A-, B1-, B2- és C-vitamin tartalma, ezen kívül cukrot, pektineket, szerves savakat (oxálsav, almasav, citromsav), foszfort, káliumot, kalciumot, vasat és magnéziumot tartalmaz.

A passzírozott levelek kis téglácskák formájában fagyaszthatóak anélkül, hogy ízükből vagy vitamintartalmukból veszítenének, így télen is „friss” alapanyagot biztosít.

Cukkini

A cukkini egy étel alapanyag ami nyersen, főzve, sütve, grillezve, rántva egyaránt finom. Virágai külön is ránthatók, tölthetők.

Sose gondoltad, de egy pörgős nyári napon a cukkininél nem találsz jobb ételnek valót. Kb. 20 centis cukkini kell hozzá, hámozatlanul, nyersen, hosszában kettévágna. Csináld meg szendvicsnek.

Ki fog derülni: a cukkini remekül csillapítja az éhséget, sőt a cukkini a szomjat is csillapítja. Finom, üdítő alternatíva cukorbetegeknek, gluténérzékenyeknek egész szezonban.

A gömbölyű cukkini kiváló turmix alapanyag hiszen lédúsabb mint társai.

Brokkoli & Tépőkel

Rakott káposzta többféle levélkelből, amin a záró sajtrétegre vegyesen teszünk különböző színű és formájú brokkolikat? Már a látványa is gyógyít, hát még ha megesszük.

Salátába kék pálmalevelű tépőkel? Tarka paradicsomok és fekete toszkán levélkel? Kelkáposzta főzelék fodroskelből, ami még készen is megőrzi fodrait és kicsit roppanós?

Brokkoli krémleves szép, gömbölyded Waltham brokkoliból, benne egészben hagyott Rapini brokkoli virágokkal, fokhagymás pirítóssal, vagy fokhagymás fodroskel chipssel?

Kóstold végig! Megéri.

Cékla

Céklából sokféle van. Kiváló sütve, rántva, salátának, levesnek, főzeléknek. A gumós céklát legjobb sárgarépával együtt elkészíteni, bármi is készül belőle. Szuperfinom, édes a végeredmény.

Különleges saláta a cékla és a répa zellerrel együtt olajon egészen csöppet megpárolva, reszelt almával keverve, hidegen. Az olajos dinsztelés egyrészt a jobb emésztést segíti, másrészt felszabadítja az édes ízeket. Egy egészen kevés sót érdemes hozzátenni.

A levélcékla nyers salátába, levesekbe, főzelékekbe kiváló. Látványos, finom összetevő.

Répa

A répa sokféleképpen elkészíthető alapanyag. Nyersen, sütve, főzve egyaránt kiváló. Kevesen tudják de még lekvár is készíthető belőle.

Pliniustól tudjuk, hogy a répa - négyezer éves kultúrnövény - eredetileg vékony, kemény gyökér volt, és a késő római időkben kezdték nemesíteni. Magyar elnevezése sárgarépa, mert a narancssárga színnel azonosítja, bár lila, piros, fehér, sárga színű változatai is elterjedtek, főként Ázsiában. A XVII. században jelent meg a narancssárga nemesített fajta a Napkirály tiszteletére.

A lila és piros változatok az ételeket is elszínezhetik készítés közben. Ezért levesekhez olajon külön párolva célszerű elkészíteni és külön tálalni frissen vágott fűszernövényekkel együtt.

Levesbetét cékla, répa, hagymák, petrezselyem, zellerlevél

Egyéb

Jelenlegi kínálatunk: articsóka. Kissé fanyar, mégis roppant ízletes zöldség a tavaszi articsóka, virágbimbójának húsos sziromlevelei és a virág „szíve”, azaz közepe egyaránt ínyencség, míg leveleit gyógyászati célokra is használják.

Magas rost- és ásványisó-tartalmú. Fontos foszfor-, kalcium-, magnézium-, vas- és káliumforrás. Vitaminokban gazdag: A-, B1-, B2-, valamint C-vitamint tartalmaz.

Erősíti a szívet, ahogyan a magas koleszterinszint, a cukorbetegség és a magas vérnyomás kordában tartásában is jó szolgálatot tehet. Bizonyított hatásai közül fontos megemlíteni méregtelenítő tulajdonságát: bőséges cinarin- (flavonoidok közé tartozó antioxidáns polifenol) tartalmának köszönhetően elősegíti a máj regenerálódását, valamint tisztítja a vért, epehajtóként hozzájárul a szervezetben kialakult kövek feloldásához.

Nagyszerű gyulladáscsökkentő, a népi gyógyászat reuma és epegyulladás esetén egyaránt alkalmazza. Serkenti az epetermelést, ezért az emésztési zavarokban szenvedők számára is gyógyírt jelenthet. Főzet formájában általános erősítő, csillapítja a makacs köhögést a leveléből készített teát vese- és hólyagpanaszok esetén sikeresen alkalmazhatjuk. Az articsóka nagyobb mennyiségben tartalmaz folátot, ami a folsav természetes változata, valamint bőségesen megtalálható benne a bélflóra helyreállításában fontos szerepet kapó inulin.

Fogyasztása várandósok és szoptatós anyák számára nem javasolt.