Répa

A répa sokféleképpen elkészíthető alapanyag. Nyersen, sütve, főzve egyaránt kiváló. Kevesen tudják de még lekvár is készíthető belőle.

Pliniustól tudjuk, hogy a répa - négyezer éves kultúrnövény - eredetileg vékony, kemény gyökér volt, és a késő római időkben kezdték nemesíteni. Magyar elnevezése sárgarépa, mert a narancssárga színnel azonosítja, bár lila, piros, fehér, sárga színű változatai is elterjedtek, főként Ázsiában. A XVII. században jelent meg a narancssárga nemesített fajta a Napkirály tiszteletére.

A lila és piros változatok az ételeket is elszínezhetik készítés közben. Ezért levesekhez olajon külön párolva célszerű elkészíteni és külön tálalni frissen vágott fűszernövényekkel együtt.